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干酪素图片
产品货号:
QN0679
中文名称:
干酪素
英文名称:
Casein
产品规格:
500g
发货周期:
1~3天
产品价格:
询价
本品可用于配制生物培养基,也可作为增稠剂、乳化剂、稳定剂等.

别名:酪朊酸;酪蛋白;奶酪素
性状:白色无定形粉末或颗粒
储存条件:RT

干酪素是一种含磷复合蛋白。经电泳分析有不少于20中的磷蛋白组分,主要成分为a-酪蛋白和b-酪蛋白。干粉无臭,无味。有吸湿性。干燥时性质稳定,潮湿时易变坏。溶于碱性水溶液,溶于浓盐酸呈浅紫色,几乎不溶于水和非极性有机溶剂。相对密度1.25~1.31,等电点4.7。

制备方法:
(1)新鲜牛奶脱脂,加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸),将pH调至4.7,使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白。
(2)将牛奶与粗制凝乳酶作用,形成凝固沉淀物,称为粗制凝乳酶酪蛋白,呈白色粒状。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。
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